Доповідь ООН про використання продовольчих ресурсів стверджує, що близько 40% харчових продуктів, вироблених в США, виявляється на смітнику. У Європі щорічно викидається 100 млн. тонн харчових продуктів.
При цьому число голодуючих у світі досягло 1 мільярда чоловік.
За даними Організації з продовольства і сільського господарства ООН, близько третини всіх харчових продуктів, вироблених у світі, втрачається або використовується не за призначенням.
Доповідь незалежної комісії експертів на чолі з професором Пером Пінструпом-Андерсеном, опублікована ООН, підводить до висновку, що ця проблема, незважаючи на її глобальний характер, може вирішуватися тільки на місцевому рівні. В основі її лежить занадто багато різноманітних причин, і різним країнам доводиться вирішувати цю проблему по-різному.
Американський фермер
Візьмемо для прикладу Кріса Павельскі, американського фермера в четвертому поколінні, який вирощує цибулю в штаті Нью-Йорк. Він змушений продавати більшу частину вирощеної ним цибулі великим магазинам, які приймають тільки цибулини певного розміру і зовнішнього вигляду.
"Якщо цибулина менше двох дюймів в діаметрі або має якісь зовнішні дефекти, магазин просто відмовляється від закупівлі", – розповідає фермер.
У минулому такий відхилений товар відправлявся прямо на звалище. Але зараз Павельскі зв'язався з місцевою благодійною організацією City Harvest, яка розподіляє продовольство серед незаможних жителів Нью-Йорка.
За даними благодійників, цього року вони врятують від знищення 21 млн. кілограмів продовольчих товарів – сюди входить продукція місцевих фермерів, нерозпродані товари з магазинів і ресторанів.
У Британії цю проблему намагаються вирішити на рівні великих магазинів. Відома торговельна мережа Waitrose поставила собі мету домогтися нульової позначки у статті "викинуті товари".
Для цього вживаються найрізноманітніші заходи – проводиться регулярна уцінка товарів, термін продажу яких закінчується, надлишки передаються благодійникам, а зіпсовані продукти направляються на біозаводи, де вони спалюються і виробляють тепло та електрику.
Відомо, що в Британії споживачі викидають щорічно до семи мільйонів тонн харчових продуктів, причому більше половини з цієї кількості цілком придатна до вживання.
Справа в тому, що, як зазначає професор Пінструп-Андерсен, їжа в багатьох країнах займає лише малу частину в списку витрат типової сім'ї і люди не надто дбають про економію.
Проблеми інфраструктури
У країнах, які розвиваються проблема носить дзеркальний характер – там не достаток, а дефіцит продуктів харчування.
В Індії, наприклад, немає недоліку в виробленому обсязі продовольства, проте в країні гостро не вистачає складських об'єктів і рефрижераторних установок. Мільйони тонн виробленого продовольства викидаються тільки тому, що його не вдається зберегти в потрібній якості.
За даними ООН, у світі виробляється цілком достатньо продовольства, щоб забезпечити кожному їдцю по 4000 калорій на добу. Насправді столу досягає всього лише 2 тисячі калорій.
Екологічний збиток від такого марнотратства колосальний. Площа сільгоспугідь, на яких виробляється їжа, що викидається, дорівнює території Мексики.
Вода, що йде на зрошення цих угідь, може напоїти 9 мільйонів чоловік, а 10% викидів парникових газів в атмосферу у розвинених країнах мають своїм джерелом розбазарювати продукти.
Технічні рішення
У місті Бруклін в штаті Нью-Йорк компанія Newtown Creek Wastewater Treatment займається вирішенням цієї проблеми. Її завод приймає харчові відходи від місцевих шкіл та ресторанів для переробки. Всередині гігантських сріблястих автоклавів харчові залишки змішуються з каналізаційними водами, нагріваються і перетворюються на метан і родючий мул.
Метан йде на спалювання на місцевій електростанції, а мул вивозиться на поля. Ця пілотна програма ось-ось перетвориться на робочу, так як в 2015 році в штаті Нью-Йорк входить в силу закон, що забороняє вивіз харчових відходів на звалища.
Подібні починання вселяють надії. Безцільна трата харчових ресурсів все частіше стає предметом розгляду політиків і фахівців.
Однак на цьому шляху належить зробити ще багато чого. Як говорить професор Пінструп-Андерсен: "Насправді ми не знаємо точно, скільки їжі втрачається без користі. Нам відомо тільки, що багато".
Джерело: ВВС